Hallo Rüdiger,

was willst Du hören? Wer kennt schon "das beste" Rezept? Ich mache mein Brot im DO nach Lust und Laune. Das ist ein Weißbrot mit Hefe.

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
Salz
Zucker
(weitere "Geschmacksstoffe" nach Tagesverfassung)
Wasser

Gut kneten, gehen lassen, durchkneten, nochmals kurz gehen lassen, rein in den DO, einschneiden, backen, fertig

Ist mir nach süßem Stuten, dann kommt mehr Zucker rein, möchte ich es etwas kräftiger, dann helfen zusätzlich Roggenmehl und Gewürze. Wie gesagt - nach Lust und Laune...

Kein Rezept zum Preise gewinnen, funktioniert aber mit wenig Aufwand und ist frisch (wie jedes Brot!) lecker.

Viele Grüße,
Heiko

Moin Rüdiger,
wenn ich ontour bin mache ich das Brot eher mit wenig Zeit nach dem abendlichen Essen, daher hier 2 Vorschläge ohne lange Gehphasen. Inwieweit der Geschmack für Dich ok ist?-Ausprobieren, mir schmeckt`s.
Viel Erfolg
docook

5-Minuten Brot
= schnellstes Brot der Welt!



Zutaten:
500g Vollkornmehl
1/2 l lauwarmes Wasser
2 EL Apfelessig
1 Würfel Hefe
2 TL gutes Salz
150 g Körner (was auch immer - Leinsam, Sonnenblumenkerne, Hirse, usw oder jw einzeln...)


Anleitung::

Hefe in Wasser auflösen, Essig dazu, dann alles andere dazu...

in KASTENFORM/ Dutch Oven gießen, in den KALTEN (!) Ofen rein, dann auf 200° stellen und 70 - 75 Minuten backen...



Dutch Oven Infos
Für 10“ DO 20 Kohlen, 5 unten,15 oben

Zubereitungszeit:
1,5 Std.

oder

Braunes Sodabrot


Zutaten:

280 g Vollkorn-Weizenmehl
280 g Weizenmehl
1 Tl. Natron (Bikarbonat)
1 Tl. Backpulver
500 ml Buttermilch (oder mehr)
Butter oder Margarine


Anleitung:

Mehl, Natron und Backpulver in eine große Schüssel sieben.
Kneten und dabei soviel Buttermilch hinzugeben, das ein
weicher Teig entsteht.

Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Eine 20 cm große Scheibe oder Kugel formen, mit
einem bemehlten Messer kreuzweise tief einschneiden.

Mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. 20 -
30 min backen, bis das Brot beim Klopfen hohl klingt.

Dutch Oven Infos
Den Dutch Oven einölen und mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen
Für einen 10“ Dutch Oven sind 24 Kohlen nötig (180 – 200°C), unten 6, oben 18 oder noch weniger Unterhitze.

Zubereitungszeit:
1 Std.

@docook: Freut mich, dass Dir das 5-Minuten-Brot (schnellstes Brot der Welt) so gut gefällt...

@Ruesch: Wir haben auch mehrfach fertige (käufliche) Vollkorn- oder Vital-Brotmischungen im DO gebacken, möglicherweise findest Du da ja (auch) was Passendes...


lG Leichtgewicht