Einer der leckersten Bannock Rezepte die ich kenne. Den Abschluss bringt ein Schuss Whisky über das Brot oderm mit Sirup.

Hier das Rezept

Einen Esslöffel Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker in einer Tasse lauwarmem Wasser langsam auflösen lassen. Dann eine Tasse ( Handvoll) Vollkornweizenmehl mit dem Hefewasser vermengen und gut durchkneten. Etwa fünf Minuten ruhen lassen ( Dutchtopf). Dann einen Teelöffel Salz und soviel Mehl und Wasser zuführen bis die gewünschte Menge Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
Am besten ist er, wenn er nicht mehr an den Fingern klebt. Dazu mehr Mehl als Wasser zufügen. Den Teig ordentlich durchkneten und am Lagerfeuer in einem Topf warm halten. Dann wieder ein paar Minuten durchkneten und schließlich nochmals in der Nähe des Feuers fünf Minuten ruhen lassen.


In einer Pfanne Öl erhitzen. Schließlich den Teig in der Pfanne ausformen und über dem Lagerfeuer langsam ausbacken. Wenn die Unterseite knusprig braun ist, wird die Pfanne vom Feuer genommen und mit einem Stock senkrecht gegen das Feuer aufgestellt. Bis auch die zweite Seite goldbraun ist.